1、切蔥花備用。蛋黃在塑膠袋中壓碎。
2、苦瓜切0.2公分薄片。苦瓜薄片灑少許水後加卡士達粉拌勻,放入油鍋炸,用筷子撥開沾黏的苦瓜,炸到金黃,撈起後濾油。
3、鍋中熱油加熱至120℃。
4、在倒完油的油鍋中以小火爆香蒜末,再加入咸蛋黃,用大火炒香;炒到起泡時加進苦瓜拌炒均勻,再加入少許胡椒粉,下蔥花,紹興酒淋鍋邊,水分稍幹後熄火。
1、切蔥花備用。蛋黃在塑膠袋中壓碎。
2、苦瓜切0.2公分薄片。苦瓜薄片灑少許水後加卡士達粉拌勻,放入油鍋炸,用筷子撥開沾黏的苦瓜,炸到金黃,撈起後濾油。
3、鍋中熱油加熱至120℃。
4、在倒完油的油鍋中以小火爆香蒜末,再加入咸蛋黃,用大火炒香;炒到起泡時加進苦瓜拌炒均勻,再加入少許胡椒粉,下蔥花,紹興酒淋鍋邊,水分稍幹後熄火。