1、蔥擇好洗凈，切小段。
2、鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬——油量不宜過多，多瞭相當於稀釋，香味就淡瞭。
3、中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。
4、當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬——此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑。
5、熬至蔥段變焦黃，即可停火。
6、過濾。將油裝入幹凈可密封的容器，置陰涼處保存即可——過濾掉的蔥段裡也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去。
1、蔥擇好洗凈，切小段。
2、鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬——油量不宜過多，多瞭相當於稀釋，香味就淡瞭。
3、中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。
4、當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬——此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑。
5、熬至蔥段變焦黃，即可停火。
6、過濾。將油裝入幹凈可密封的容器，置陰涼處保存即可——過濾掉的蔥段裡也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去。
