1、將大豆洗凈控幹水分，用小火炒幹直至熟香；
2、排骨洗凈剁成3厘米長的段，下入沸水中氽燙5分鐘，撈出後用流水清洗後瀝水備用；
3、砂鍋中放入排骨，加入清湯，放入大豆，薑片，黃酒，白醬油，白糖，大火燒開去浮沫後改用小火煮2小時，用鹽調味即可。
