1、將泥鰍宰殺幹凈，稍微撒點鹽，瀝幹水份。把大蒜切末放在個大碗裡，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。
2、鍋內放油燒熱，然後放入泥鰍炸制。泥鰍炸到表皮酥脆的時候，撈起放入調料碗裡，加入香油，再把炸泥鰍的熱油放點在碗裡，攪拌均勻即可。
