1、砂藏法：采用耐貯種類，在初紅至半紅時采摘，選擇免傷棗果，選蔭涼濕冷處，最底層鋪3公分厚的濕砂，上面一層鮮紅棗（一個棗的薄厚），再鋪一層砂，隨後放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，這般堆至30公分高。為防沙子幹躁，表面可噴撒冷水補充環境濕度。此方法可儲藏一個月以上，棗果細嫩甜脆，營養成分損害少。
2、冷藏法：采用25%-50%上色的鮮紅棗，放到容積為1Kg的包裝袋中，袋的兩邊各打直徑3-4mm的小圓孔3-4個。將選定的果在2%氯化鈣溶液中侵泡30分鐘，在7-8℃下預冷1-2天，隨後移進0±1℃的凍庫中，在空氣濕度60%標準下儲藏，這時包裝袋內的空氣濕度維持在90%以上。3-5天之後查驗一次，之後每7-10天查驗一次就可以。
