1、摘下的桂必須是幹凈的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰幹一天。
2、取一幹凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦幹水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰幹後的桂花倒進罐裡。
3、混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例。
3、最後放適量的枸杞子，密封好罐口，放於避光通風的地方，一般三個月後就可以瞭，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀瞭。
桂花酒釀出來後色澤淺黃，而且桂花的清香也會撲鼻而來，所以喜歡喝桂花酒的朋友，可以趁著金秋時節釀一壇上好的桂花酒。
