烘冬瓜怎麼做 烘冬瓜的做法

烘冬瓜怎麼做 烘冬瓜的做法

1、主料:面粉82克,冬瓜300克,無花果300克。

2、輔料:雞蛋黃20克,奶粉4克。

3、調料:花生油20克,白砂糖45克,麥芽糖45克,糖漿60克,檸檬汁1勺,玉米淀粉1勺,梘水0.8克。

4、冬瓜300克去皮去籽刨成絲。

5、鍋中倒入適量水,將冬瓜絲倒入水中。

6、水沸騰後撈出冬瓜絲,放涼水中浸泡數秒。

7、撈出冬瓜絲瀝幹水分。

8、將瀝幹水分的冬瓜絲剁成蓉。

9、無花果300克也剁成細蓉。

10、鍋中倒入無花果蓉和冬瓜蓉。

11、加入糖45克和麥芽糖45克中火翻炒,至糖化。

12、中小火炒至餡慢慢收湯。

13、待餡料還有少許水分時加入檸檬汁1勺,轉小火繼續翻炒。

14、炒至湯汁收幹,加入提前準備好水淀粉,快速炒勻,收湯。

15、將轉化糖漿60克、梘水0.8克、花生油20克混合均勻。

16、倒入中粉80克和奶粉4克揉成團,靜止松弛1小時。

17、將提前準備好的無花果餡分成小份,30克/個,共8個。

18、松弛好的餅皮分成20克/個,共8個。

19、取一份餅皮,壓扁,包入一份無花果餡。

20、左手托住,右手大拇指慢慢向上推,皮邊推到與餡料平時,利用虎口慢慢向裡收,最後將收口處捏緊。

21、將所有的皮都包裹入無花果餡。

22、月餅模內撒適量的面粉晃一晃,再將多餘的面粉倒出。

23、放入提前包好的月餅,收口處朝上,壓出形。

24、倒扣在提前鋪油佈的烤盤。

25、月餅表面噴水,烤箱預熱185度烤5分鐘後取出,表面紋路處刷蛋黃水(20克蛋黃液+10克清水打勻)再入烤箱烤15分鐘左右。

岐山臊子面的傢常做法 岐山臊子面怎麼做 曇花冬季怎麼養 臺風的名字 臺風介紹 暖心勵志早安問候語 暖心勵志早安問候語有什麼 可樂雞翅可樂放多瞭怎麼辦 南瓜紫薯卷怎麼做
热门文章
为你推荐