春筍切好怎麼保存 春筍怎麼保存

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1、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的春筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春筍,可貯藏保鮮35-45天。

2、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10厘米河沙,將春筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

3、封藏法:取幹凈的春筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好春筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存春筍,可貯藏保鮮20-30天。

4、蒸制法:將挑選好的春筍除去外殼並洗凈,然後將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。

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