1、用井水浸泡泥鰍2個小時。活泥鰍買回傢後，先用井水沖洗一遍，然後放在水桶中用井水浸泡2個小時左右。註意不能用自來水，因為自來水中有氯氣成分，會導致泥鰍的死亡。
2、將泥鰍撈起，瀝幹2分鐘。浸泡2小時後，把活泥鰍用塑料撈網撈起，瀝幹2分鐘。同時將水桶中的水換掉，2分鐘後將活泥鰍投入水桶。放置在陰涼、通風處，水桶上面用塑料撈網蓋住。
3用油菜籽軋制的清油。滴油之前，先將水換一遍。第三到七天均可按照第四個步驟進行。如果要保留到第七天，按照第四個步驟進行即可。註意此時一天要換3遍水，平均4個小時一換。
