1、將豆腐切成2.5-3厘米見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀。
3、將鍋中油燒熱，將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系瞭，不會粘在一起的。
5、將湯鍋放入老湯和炸好的豆腐。
6、倒入豆腐乳汁。
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好咸淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味。
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末。
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃瞭。
