1、主料：豬耳朵(一個)。調料：鹵汁(20g)，薑片(三片)，幹辣椒(10g)，料酒(15g)，老抽(5g)，十三香(10g)
2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗幹凈。
3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
4、然後拿出來，用溫水洗一下。
5、刮掉豬耳朵上的毛。
6、準備調料。鍋裡放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和薑片。
7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8、待水煮開後，放入豬耳朵。
9、開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
10、然後別開蓋，關火燜上3小時以上拿出來切條即可裝盤。
