1、彩椒洗凈切片，豬肉剁成肉末。
2、海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用。
3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮艷，撈出後立即過涼備用。
4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末。
5、下豬肉末，煸炒至變色並水手收幹，下入醬油。
6、下入料酒，煸炒均勻，加入雞湯，翻炒均勻。
7、待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。
8、下入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧。
9、少量多次調入水淀粉，勾出喜歡的濃度。
10、待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行)，翻炒均勻，起鍋。
