1、茄汁裡脊：用料：豬裡脊、番茄醬、雞蛋、薑、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、鹽、味精。
2、做法：將肉排松後切成約三厘米長，一厘米見方的條，在肉條裡放料酒，鹽，味精拌均碼味。
3、用雞蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。
4、鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。
5、鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下薑末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。
6、燒沸後，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水淀粉，收汁後淋在肉條上即可。
