1、將蔥薑蒜和辣椒放入油鍋中翻炒至有香味溢出,加入足量的開水,以及鹽和雞精,最後放入老豆腐,蓋上鍋蓋。剩下的三五分鐘就交給土灶。
2、下鍋燒之後,鍋蓋不好掀。一掀鍋蓋,豆腐要起孔,氣朝裡走,豆腐就不氣孔,味道不入味。豆腐起孔,再燒就過頭。
3、湯汁已經從老豆腐的孔裡滲透進去,這道菜該出鍋瞭。
1、將蔥薑蒜和辣椒放入油鍋中翻炒至有香味溢出,加入足量的開水,以及鹽和雞精,最後放入老豆腐,蓋上鍋蓋。剩下的三五分鐘就交給土灶。
2、下鍋燒之後,鍋蓋不好掀。一掀鍋蓋,豆腐要起孔,氣朝裡走,豆腐就不氣孔,味道不入味。豆腐起孔,再燒就過頭。
3、湯汁已經從老豆腐的孔裡滲透進去,這道菜該出鍋瞭。