蒜薹炒雞胗 蒜薹炒雞胗制作方法

1、主料：蒜薹、雞胗

2、輔料：植物油、鹽、辣皮子、薑、生抽、料酒、雞精、花椒粉。

3、把雞胗洗凈切片、用料酒、鹽拌均勻醃制10分鐘左右。

4、把蒜薹去掉頭尾洗凈切段。

5、辣皮子用涼水泡切末，薑切末。

6、熱鍋涼油，油熱6成，加薑、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下雞胗快炒雞胗發白，加入花椒粉、生抽翻炒幾下盛出。

7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分鐘出香味。

8、加鹽、辣椒翻炒均勻。

9、下雞胗翻炒一分鐘後，加生抽、雞精，翻炒均勻即可。