1、拿一把香蔥摘幹凈清洗，瀝幹水，剁成蔥末。雞蛋三個，打開攪散。
2、先將剁好的香蔥末放入雞蛋液中，加鹽和少許五香粉調好味。
3、平底鍋倒油，燒熱。將香蔥雞蛋液倒入，平鋪在鍋底，中小火將雞蛋液煎至半凝固狀，然後用鍋鏟搗碎，快速翻炒一下即可。
