1、酵母加白糖用37-38度左右的溫水拌勻備用。
2、面粉裡加入無鋁泡打粉拌勻，把酵母水倒入攪拌，加入水和成面團。
3、肉餡加入醋在袋子裡揉勻，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到瞭去腥的效果。
4、酸豆角剁碎備用。蔥薑蒜辣椒切碎備用。
5、炒鍋上火加入適量油放2個八角煸香，放入肉餡炒到肉末出油邊上有點發黃。
6、倒入老抽煸炒。加適量的十三香。加入蔥薑蒜辣椒繼續煸炒。加入2小勺鹽。倒入酸豆角炒一會，放涼備用。
7、揪一下面，把面切成大小差不多的劑字，搟成圓的薄片。
8、把餡料放到面皮中間包成包子。
9、鍋裡倒入開水把篦子上抹點油或者和我一樣墊塊濕的籠佈，把包子放進去蓋蓋醒十分鐘再開大火蒸十五分鐘，別急著掀開蓋子，燜個三兩分鐘再掀開，這樣不容易塌陷。
