1、想要賣好一碗螺螄粉，首先要把螺螄粉的湯做好！
2、每一碗螺螄湯的味道要穩定，盡可能做到量化，標準化，新湯和老湯要多進行對比，即使做不到一模一樣的味道，也不要相差太大。人類的味蕾是很強大的，味蕾內的上皮性細胞就有60～100個，就是為瞭品嘗出食物的酸甜苦辣咸。
3、要不定期的研究競品，作為經營者不僅要瞭解自己的產品味道，要不定期的研究競品的味道。切不可掉以輕心，人之所以為人，是因為人是有意識的動物。做生意的人都不傻，如果他知道自己的味道難吃，一定會下功夫去解決這個問題。以前難吃不代表永遠難吃，要時刻保持危機感，必須保證自己的優勢才能立於不敗之地。
4、螺螄粉配菜口感不容忽視，配菜口感差，一定要果斷的換掉，否則將影響到螺螄粉整體的味道，也影響瞭顧客的食用體驗。
