1、觀察外表：挑選楊梅先要用眼睛觀察，看一下顏色，選擇呈現大紅色的成熟楊梅，避開黑紅色的楊梅。選擇果面幹燥，個頭比較飽滿的，外面的刺為圓刺，這樣的果子味道很甜，口感非常的軟。
2、聞氣味：除瞭用眼睛直接觀察之外，還可以聞一下氣味，挑選聞起來氣味好有淡淡清香的果子，這樣的說明已經成熟瞭，口感上會好很多。不要選擇沒有氣味的，說明沒有成熟，也不要選擇有一股淡淡酒味的，說明存放不當或存放的時間太長瞭。
3、捏一捏：可以用手捏一下楊梅的外表，通過手感來判斷，如果感覺比較硬的話，說明還沒有完全成熟，如果感覺較軟的話，就證明成熟瞭，感覺特別軟的話，就證明已經快要變質瞭，就不建議購買瞭。
4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。
5、準備一盆清水倒入適量的食用鹽，攪拌均勻。等食鹽顆粒完全溶解之後放入楊梅，浸泡30分鐘，倒掉鹽水，加入清水漂洗。將小蘇打倒入裝有清水的盆子裡，攪拌粉末至徹底溶解在水中，倒入楊梅，浸泡30分鐘撈起，用清水漂洗幹凈。
