1、把核桃洗凈,放進蒸籠裡蒸10--15分鐘。用一個幹凈的盆準備半盆涼水,把蒸過的核桃倒進涼水中。
2、用涼水浸泡三五分鐘撈出來,然後像平時剝核桃一樣,用核桃夾把核桃夾破瞭剝皮。這時候的核桃,經過瞭熱蒸,又用涼水浸泡,核桃皮已經變得有點軟,不像沒處理前那樣堅硬難剝。
3、平時剝核桃,即使是薄皮核桃,雖然皮容易剝,但剝出的核桃仁也會碎成幾瓣,蒸過的核桃剝出的核桃仁比較完整,速度也快瞭很多。
4、剛剝出的核桃仁有點軟,如果不喜歡吃,就放在一旁晾一晾,很快核桃仁就會變得和平時口感一樣,而且連原來的苦澀味也沒有瞭。