醬驢肉的傢常做法 如何做醬驢肉

1、將驢肉用清水清洗幹凈，再浸泡5小時；將湯鍋置火上，註入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口，同放入鍋中；再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘；再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。