1、苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，所以兩者不能一起吃。中醫認為，苦瓜亦稱涼瓜，味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋則味甘、性平，有益氣除煩的功效，也有說法“雞蛋黃性溫，雞蛋清性寒”。然而，中醫食療中將食物分為不同的性味和作用（如寒、熱、溫、涼、平）是基於經驗和感性認知，在日常中有一定的借鑒和指導作用，但萬萬不可將之奉為圭臬。
2、雞蛋裡的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康。草酸在蔬菜中普遍存在，不過含量差異較大。例如：歐芹1.70%，馬齒莧1.31%，莧菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均為美國農業部測定數據）。就算苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結合生成瞭草酸鈣，而草酸鈣不溶於水，很難被腸道吸收，直接排出體外瞭。如果做菜時將苦瓜在熱水中焯燙後，草酸溶於水，留在菜中的草酸含量就更少瞭，更不足為慮。
