1、鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；
2、煮熟後撈起，控幹水分；
3、將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；
4、鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；
5、加入糖、辣椒面，再炒幾下；
6、放入味精、花椒粉、香油，炒勻後即成。
