1、雞蛋整個打入打蛋盆,牛奶和玉米油在另一個盆裡備用。
2、在雞蛋盆裡加入檸檬汁幾滴,鹽1g輔助打發,糖60g也同時加入。
3、打蛋器使用中檔,將食材攪拌打發。
4、隨著時間的推移,看見蛋液慢慢變成泡沫狀態。蛋液顏色也開始逐步變淺。
5、當形成明顯阻力的泡沫時候,提起打蛋頭,在表面畫一個8字,如果10秒後才消失,就是差不多好瞭。改為低速打發,1分鐘後,大氣泡消除,蛋液趨於穩定、細膩。完成打發。
6、牛奶與玉米油,使用手動攪拌器進行混合。
7、蛋糕粉篩入蛋液裡。
8、可以篩一部分,切拌一部分,註意抄底切拌。如果一次性篩入也可以,但是切拌註意不要留下粉塊。
9、分兩次,鏟一鏟子蛋液入水份裡,輕柔快速的切拌。
10、把混合好的蛋液,倒入大盆,再次進行混合切拌。
11、預熱烤箱。將蛋液裝入裱花袋,使用裱花袋擠到模具裡。
12、烤箱上下火160度,30分鐘。烘烤出杯型蛋糕。具體數據視各傢烤箱功率調整。
13、清洗草莓,櫻桃也可以,晾幹水份備用。
14、淡奶油入盆,加入20g細砂糖。打蛋器中檔,耐心打發至奶油狀態。奶油打發如同蛋白霜打發一樣,必須打發到位,感覺攪拌頭阻力明顯,紋路不易消失,插牙簽能不倒。
15、同樣,奶油裝入裱花袋,擠入杯子蛋糕就可以瞭。