高血壓屬於慢性動脈硬化性疾病的一類，得瞭高血壓的患者需要終身堅持治療，高血壓的治療分為藥物治療和生活方式的控制兩大方面，兩者互相配合，可以有效、平穩的控制血壓保持長時間穩定。生活方式的控制和藥物治療是同等重要的兩大部分，其中包括控制飲食、註意運動、戒煙、避免熬夜、勞累等內容，飲食的控制是生活方式的控制裡面很重要的組成部分。總體而言，高血壓沒有特殊需要忌口的飲食，強調的是清淡飲食、低鹽飲食、低脂飲食就可以，除非在合並瞭腎病、糖尿病等內分泌疾病的時候，才需要根據個體的情況，進行飲食結構的調整。油類屬於調味品，對高血壓的人而言，強調低脂飲食，因此少放油，清淡的飲食是最合適的，而對於什麼類型的油、什麼種類的油，沒有太多嚴格的要求。
