在所有的食用植物油當中，山茶油是比較好的選擇，山茶油又叫做“東方的橄欖油”，為什麼？因為橄欖油的營養價值非常高，主要是富含單不飽和脂肪酸，有調節血脂、防止肥胖的作用，但是橄欖油大多數生產於自歐洲國傢，原材料主要是來自於歐洲，所以在中國的市場上橄欖油的價格是比較高的。在中國有沒有什麼樣的油脂，營養價值是非常接近於橄欖油，而且又是中國本地產的、物美價廉的優質油脂？其實就是山茶油。山茶油當中的單不飽和脂肪酸的含量，幾乎可以說是跟橄欖油是一樣的，所以又把山茶油叫做“東方的橄欖油”，同樣也有保護心血管、調節血脂的作用。橄欖油雖然好，但是平時購買瞭之後，要合理的保存和烹飪，盡量避光保存，不要放在灶臺上、溫度較高的地方。還有就是山茶油在烹飪的過程中，不建議長時間的高溫烹飪，可以輕微的加熱一點點，不要等冒煙瞭在去做飯，山茶油適合低溫烹飪。
