醃制臭菜的方法 這樣做的臭菜最正宗

1、白菜剝去外層，洗凈，裡外均勻抹上鹽，醃半天。註：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油；

2、醃瞭半天後，擠掉水分；

3、準備好：薑，蒜，蘋果，梨；

4、薑，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可；

5、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻；

6、把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中；

7、開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹；

8、接著抹；完全抹勻。

9、拿一個帶蓋的容器，註意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，3-5天就可以吃瞭。