1、主料：小龍蝦1000g。
2、輔料：油適量、鹽適量、薑適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
3、新鮮小龍蝦。
4、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗幹凈。
5、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。
6、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
7、準備好洗凈的龍蝦和調味料。
8、小蔥和薑片。
9、鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
10、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，註意別燙到手)。
11、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。
12、倒入步驟5裡的調味料和辣椒粉翻炒。
13、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
14、醋和雞精翻炒均勻。
15、加入半鍋清水。
16、加鹽。
17、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。
18、把料汁收至半幹即可。
