怎麼處理魚膠 魚膠正確處理步驟

怎麼處理魚膠 魚膠正確處理步驟

1、發泡:可用冷水發泡一夜或6個小時,根據花膠大小厚度不一,發泡時間也不一定,一般是發泡至花膠變軟發白即可。如果時間不足,可用熱水發泡10分鐘,也是發泡至花膠變軟發白即可,用熱水發泡不宜過久。

2、去腥:由於花膠是海產幹制品,本身肯定會有一定的腥味。將已發泡好的花膠放入已加入薑片的沸水中焯一下,撈出即可。註意焯水不宜過久。如果您不怕腥味,也可跳過此步驟,隻需在制作過程中加入薑片即可。

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