1、綠豆泡發6個小時,加水到1000毫升,料理機開啟米糊,把綠豆打成糊狀。建議泡綠豆時候加一些大米。
2、加入100克面粉,少許淀粉,如果有些稠,可以加少許水。我在面糊裡放瞭少許鹽、孜然粉和五香粉然後倒入平底鍋中刷油,把面糊平攤在鍋中,攤成煎餅。
3、準備香菜根、洋蔥、香菇,泡在清水裡一宿,第二天早晨煮開。
4、起鍋燒油,放入大料,煸炒一陣依次放入洋蔥絲、香菇絲、木耳絲,如果傢裡有豆幹更好,放進去很好吃。然後放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖。再把煮好的香菜水倒入鍋中,煮開後放入20克玉米淀粉勾芡,湯汁燒濃稠就可以關火。煎餅(也就是我們說的鍋巴)切成菱形塊。然後澆鹵,根據個人口味,放上喜歡的香菜、醬豆腐、麻醬、蒜汁、韭菜花就可以啦。