1、采用醃制方式來儲存。小根蒜屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。花期5~8月，果期7~9月。是中藥薤白基原之一。
2、把小根蒜清冼幹凈，放容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。
3、把醋、醬油辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，把大蒜去皮島蒜瓣留用。
4、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的壇子中。
5、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封保存，過十五天左右自己醃制的小根蒜就可以食用瞭。
6、存放在陰涼的地方或冰箱中，隨吃隨取就可以。
