1、通風良好:小麥面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使小麥面粉有空氣可作利用。
2、濕度幹爽:小麥面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,小麥面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,小麥面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度:儲藏的溫度會影響小麥面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短小麥面粉的保質期。小麥面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈:環境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低小麥面粉受污染的機會。
5、沒有異味:小麥面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存小麥面粉的周圍環境,不能有異味。
6、離墻離地:為瞭有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。