1、生棱角的剝法：
（1）將生菱角用清水洗凈，然後將菱角的底部、兩側用刀切掉程度就是要看見菱角那鮮嫩的肉，但是不要切得太多，以免菱肉被切得太多。然後將雙手放在菱角的兩個角上，然後用力一掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指要用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開的，並且形狀還不會被破壞掉。
（2）將生的菱角洗凈，就將菱角放在砧板上，並讓它的肚子朝上，然後用到刀沿著菱角比較長的對角切開，將菱角分為兩半，然後把菱角的殼往肉的方向一頂，將殼往外翻，那麼雪白的菱肉就出來瞭，並且這種剝法使菱角像一個金元寶，形狀非常討喜、可愛。
2、熟菱角的剝法：
（1）在煮菱角時，可以先將菱角煮成7成熟，然後再用涼開水過一遍，晾幹，然後在將菱角煮熟，這樣在剝熟菱角時具變得容易多瞭。
（2）將熟的菱角的兩個角用刀切掉，然後沿著菱角的中心線將菱角切開兩半，然後再用筷子從菱角其中一個角的一端往另一端的方向頂去，這樣鮮嫩可口的菱角肉就出來瞭，你可以一次性剝許多熟菱角，然後再一起享用。
（3）可以將熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接著再講菱角的兩個角咬掉，經過這兩步，菱角的肉大部分就出來瞭，最後隻要將菱角往被咬掉的肚皮的方向一頂，那麼菱角的肉就出來瞭。
