1、大小火輪著煮：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。或者先把粥大火燒開，再改文火約十分鐘時加少許色拉油，能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。
2、經常攪拌：煮粥的時分經常攪拌可以避免最底層的米粘鍋，即便是用瞭開水煮粥也需求恰當的攪拌的。攪拌除瞭可以避免底層米粒粘鍋之外，還能夠讓米粒顆顆豐滿，粒粒酥稠。但是這樣的攪拌是有技巧的。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開端不停地攪動，最好向一個方向攪動，不斷持續約 10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
3、開水煮粥：一般人煮粥都是直接從水龍頭接涼水來煮粥，其實用開水煮粥更好。開水煮粥能夠減少米粒粘鍋的現象，並且能夠減少熬粥的時間。
