老北京炒肝的傢常做法 炒肝怎麼做

老北京炒肝的傢常做法 炒肝怎麼做

1、食材:肥腸、豬肝、口蘑湯、豬骨湯、料酒、淀粉、醬油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥、薑、蒜。

2、制作流程

(1)肥腸焯水:肥腸處理幹凈後在鍋內倒涼水,涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分鐘。

(2)將焯水後的肥腸改刀放入鍋中,加水(加水的量以剛剛沒過食材為準切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香(略多)、蔥、薑,煮40分鐘,濾掉調料待用。

(3)豬肝焯水:將豬肝切薄片,用清水反復沖洗揉搓至無血污(豬肝略帶白色為準),鍋內倒涼水,涼水中加入花椒待鍋開後加入料酒和豬肝20秒後關火(用筷子攪動以便受熱均勻)攪動30秒後撈出。

(4)炒肝制作:鍋中倒入豬骨湯、口蘑湯、煮肥腸湯、肥腸以醬油調色開鍋後10分鐘,加入豬肝同時調入淀粉勾芡最後多撒些蒜末出鍋即可。

深圳華為地鐵站是幾號線 一起來看看 石膏線有甲醛嗎 薑湯的做法和功效禁忌 薑湯的做法 元貝煮湯怎麼做 元貝煮湯如何做 處處留心皆學問的意思 怎麼理解處處留心皆學問 美人蕉養殖方法 可以怎麼澆水呢
热门文章
为你推荐