鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上，若是酒痕颜色呈现均匀的深色，说明是真酒，相反则是假酒，或在酒中加入适量的碱，真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色，而假酒则不会如此，另外也可通过闻香判断红酒是否醇正。
1、纸巾鉴别
鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上，等一会观察纸巾上的痕迹，如果是留下均匀的红色，则说明红酒比较正，若是酒痕迹颜色较浅但均匀，说明红酒不够纯正，若是纸巾有一圈红晕，中间呈现无色或是淡色，说明红酒有参假可能性。
2、碱法
真正的红酒是100%葡萄汁酿造的，酒中含有花色苷，当花色苷遇到碱成分，两者会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色，因此红酒加入碱变色则是说明真的，若是色素不会发生变化，则是假的。
3、香气
在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止环境下吸入酒香气，之后摇动酒杯，使葡萄酒发生碰撞再次闻香，若是香气怡悦，并且散发浓郁、醇香的香气，说明红酒是真的，若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒。
鑒別紅酒時可將紅酒滴入白紙巾上，若是酒痕顏色呈現均勻的深色，說明是真酒，相反則是假酒，或在酒中加入適量的堿，真正的葡萄酒與堿反應會呈現紫黑色，而假酒則不會如此，另外也可通過聞香判斷紅酒是否醇正。1、紙巾鑒別鑒別紅酒好壞可以取少量的紅酒滴於白色的紙巾上，等一會觀察紙巾上的痕跡，如果是留下均勻的紅色，則說明紅酒比較正，若是酒痕跡顏色較淺但均勻，說明紅酒不夠純正，若是紙巾有一圈紅暈，中間呈現無色或是淡色，說明紅酒有參假可能性。2、堿法真正的紅酒是100%葡萄汁釀造的，酒中含有花色苷，當花色苷遇到堿成分，兩者會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色或是暗紫色，因此紅酒加入堿變色則是說明真的，若是色素不會發生變化，則是假的。3、香氣在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止環境下吸入酒香氣，之後搖動酒杯，使葡萄酒發生碰撞再次聞香，若是香氣怡悅，並且散發濃鬱、醇香的香氣，說明紅酒是真的，若是香氣平淡無味則說明酒質較差或是假酒。
