1、豆角先挑選出嫩的，然後用手折成半截食指長的小段；
2、將折好的豆角清洗幹凈後，拿到太陽底下曬一個小時，控水；
3、將曬過的豆角拿回房間，加入食鹽，清洗過的辣椒，一起攪拌；
4、要確保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花，不然影響酸豆角的品質；
5、將攪拌均勻的豆角塞入無水無油的礦泉水瓶子中，一邊塞進去，一邊抖動一下，因為這個生豆角之間占用的空間位置比較多；
6、將剩下的豆角全部塞進瓶子裡，過瞭兩三天，豆角就開始變色瞭，變成黃色。再過15-20天就可以吃瞭；
7、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽，醬油，料酒拌勻稍醃；
8、熱鍋上油，油熱後，下薑末，幹紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色；
9、倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。
