1、首先選豆,將黃豆中不飽滿,及不好的去掉,選用好的黃豆。
2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟,煮到吃起有點面為止。
3、把黃豆涼到半幹時,在器加入面粉攪勻,至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的器中晾幹。
4、將晾幹的黃豆放在牛皮紙,或者是透氣的棉紗上,將黃豆完全覆蓋住,等三到五天後,發現黃豆上長出白毛即可。(如果長出黑毛,就要倒掉。)
5、將花椒、大料、香葉等調料在鍋裡熬,將水放涼待用。
6、將西瓜切成小塊待用。
7、在器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如器中,加入適量的食鹽,攪拌均勻。
8、放在器中,用棉紗覆蓋,蓋好後放在太陽光下,爆嗮半個月即可。