1、攤晾法
把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風處，隻要不堆積，而且通風良好，保存兩個月是絕對不會變質的。
2、沙存法
把保存生板栗的容器底部鋪滿黃沙，上面放上栗子，就這樣一層黃沙一層栗子，最上面一層要多放些黃沙。如果你不希望板栗幹掉，可以每隔一段時間適合噴點水，但不能噴太多，否則就會爛掉。
3、風幹法
用風幹法保存板栗的時間最長久，方法也不難。就是先將鮮板栗放在冷水中浸泡7～10天，撈出後裝在籃子裡，掛在陰涼通風的地方，任其自然風幹。
4、密封法
將表面不帶生水的新鮮板栗裝入塑料袋，紮緊袋口，放於陰涼通風處就可以瞭。這種方法保存半個月是沒有問題的，如果放在電冰箱裡冷藏保存，時間更久一些。
5、板栗的食用禁忌：
板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬於堅果類食物，但不能當作主食食用。因為栗子含有大量淀粉，而且熱量較高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯後吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。
此外，以下幾類人要謹慎食用：脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子；因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。
