1、雞蛋清放在小碗中，淀粉放在盤子中。
2、豬肉切成肉丁，青椒切成塊，放在冰箱裡的玉米粒解凍。蔥薑蒜備用。
3、準備日本豆腐：日本豆腐從中間輕輕切成兩半，慢慢擠出來，然後用刀輕輕切成2厘米厚的小段，直接放在雞蛋清裡。
4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然後用勺子把日本豆腐放在淀粉上，用淀粉灑在日本豆腐上，撒均勻就行。
5、炸：建議用小火，小火炸出來的顏色偏白，中火炸出來的顏色偏黃，鍋中倒入油，小火等油溫熱。
6、同時把日本豆腐從淀粉中撈出來，放在一個幹凈的盤子裡，動作要快。要不然淀粉都被雞蛋清吸收瞭，然後日本豆腐就非常容易碎瞭，油溫熱後把如本豆腐放在油裡炸，這時候不要隨意攪動日本豆腐，炸好的日本豆腐自己會浮上來，這時候撈出來就好。
7、炒：換炒鍋，放入油先炒肉丁，肉丁炒變色即可，炒的時間長肉老瞭影響口感。
8、炒變色後盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，這時候可以稍微放一點鹽巴，鹽巴會隨著玉米粒的水分溶解後入味，炒好後盛出。
9、再放油，炒蔥薑蒜和青椒，如果喜歡吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看，小火慢慢炒，炒出香味後放入肉丁，玉米粒和日本豆腐。
10、炒好的菜種倒入少量的熱水，然後放入蠔油，鹽，糖和番茄沙司，攪拌均勻，大火收汁，最後放入雞精即可出鍋盛盤啦。
