1、第一：熱水。平時大傢蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富。
2、第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的淀粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞瞭。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要註意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以瞭，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋。
3、第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
