山楂糕做完要放冰箱冷卻嗎

山楂糕做完要放冰箱冷却吗

1、要放冰箱冷卻。

2、山楂糕的做法很簡單,不過選材很重要,一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種,比如大紅袍、大金星、小金星,產地以興隆、懷柔、密雲為佳。

3、選好瞭山楂先將其洗凈,放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出,趁熱打成果漿,打出的果漿叫果凝兒,再放入鍋內加熱,同時加入白糖和淀粉一起熬制,等到火候差不多時加桂花醬。

4、最後將果凝兒盛出來,因為果凝兒中含有大量果膠,在一定糖度和酸度下,就可以在冷卻後凝固成糕狀。

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