1、抗癌能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。
2、抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
3、防輻射經常使用電腦和常看電視的人，常食有益。
4、改善消化系統功能能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：
5、能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利於預防骨質疏松癥。
6、橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，故是孕婦和產婦極佳的營養品。
7、婦女經常食用橄欖油，能增強皮膚彈性，收到潤膚美容的效果8、希臘有一座位於地中海中的名叫克裡特的島嶼，島上居民的腦中風、癌癥、老年性癡呆癥的發生率是全世界最低的，幾乎不發生心臟病，人均壽命也長。世界衛生組織調查後，得出的一個原因是.該島盛產橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現今，國外營養學傢最稱譽的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。
