1、西紅柿適量，土豆適量，茄子適量，四季豆適量，植物油適量，食鹽5克，水180克。
2、番茄洗幹凈切成塊備用，茄子洗凈切段備用。土豆洗幹凈刨皮，改刀成條狀備用。
3、凈鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入土豆、四季豆大火滑油，一會兒撈出,瀝幹油分。
4、油溫升高至六成熱，放入茄子滑油，出鍋瀝幹油分。
5、鍋內底油，放薑末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒，加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻，略微燉一會兒，放入四季豆，調入少許鹽，蘑菇精(代替味精)，拌勻起鍋，不勾芡盛入盤內稍擺盤即可。
1、西紅柿適量，土豆適量，茄子適量，四季豆適量，植物油適量，食鹽5克，水180克。
2、番茄洗幹凈切成塊備用，茄子洗凈切段備用。土豆洗幹凈刨皮，改刀成條狀備用。
3、凈鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入土豆、四季豆大火滑油，一會兒撈出,瀝幹油分。
4、油溫升高至六成熱，放入茄子滑油，出鍋瀝幹油分。
5、鍋內底油，放薑末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒，加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻，略微燉一會兒，放入四季豆，調入少許鹽，蘑菇精(代替味精)，拌勻起鍋，不勾芡盛入盤內稍擺盤即可。
