1、老頭兒油爆蝦是最傢常的杭州美食。主要材料有帶魚、油爆蝦等。
2、食材：河蝦300g，薑適量，蒜適量，青椒紅椒半根，蔥適量，適量1茶勺，糖4茶勺，鹽適量，料酒適量。
鍋中放入清油，油7分熱的時候放入河蝦，炒到外表變黃就可以撈出瞭。
註意不能炸太久哦，變色後稍微再炸一下撈出來就可以瞭，不然蝦肉會太硬不夠嫩。
將蔥薑蒜切成末，青椒和紅椒切成均勻地絲。
熱鍋中放入清油，然後依次放入薑蒜以及青椒絲、紅椒絲。
等待輔料炒香後，放入炸好的蝦，中大火翻炒。
淋上料酒然後再加一丟丟的鹽，迅速翻炒。
放入4茶匙的糖，註意瞭！糖需要很多，比平時的菜放的糖多四倍。
加一茶匙的生抽調色，繼續迅速翻炒。關火後加入一些蔥就可以起鍋啦。
