1、看顏色：同一品牌的油，顏色相差無幾，但是如果兩桶同品牌的食用油顏色差異明顯，說明油的質量有問題瞭。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時註意觀察。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。
2、看是否有沉淀物：好的食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。
3、聞氣味：油桶蓋打開後，油類特有的芳香會撲鼻而來，香氣純正的說明油的品質較好，如有其他異味，說明油有問題。也可以用手指沾一點食用油，塗抹在手掌心，來回搓動，搓後再聞其氣味，更能進一步判定。
4、看食用油是否有分層的現象。
5、正常食用油是不會有分層的現象，如有分層則可能是摻假的混雜油。
6、看好標示：買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。
7、嘗一嘗：用筷子沾上一點該食用油油放入嘴裡，應是清香的味道充滿嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不建議購買。
