1、把新鮮的裡脊肉用溫水洗凈後切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，雞精，少許五香粉，鹽和少量蛋清適量清水攪拌均勻醃制一會，
2、將大白菜洗凈，將菜葉撕成大片備用，黃豆芽洗凈，金針菇青菜都清洗幹凈備用，生薑洗凈切成末，香蔥洗凈切段。大蒜生薑洗凈切成末，幹紅辣椒切斷去籽。蒜苗切成小段備用。
3、鍋內放入適量油，放入小紅辣椒和花椒開中火炒香後撈出備用，轉至大火依次放入蔥段，白菜和芹菜，金針菇和青菜炒至斷生。也可以用清水煮至斷生。撈出放入提前準備好的大湯盤中備用。
4、鍋內放入適量食用油燒熱放入已經醃制好的裡脊肉片推開，等到肉片全部變色就差不多可以瞭，將肉片倒入盤子裡備用，鍋內在放入少量食用油放入郫縣豆瓣醬和牛肉醬，薑末蒜末炒。
5、轉大火鍋內加入適量清水或高湯煮沸後，將盤內肉片倒入鍋中，用筷子攪散，倒入白糖少許，生抽雞精調味。
6、將肉片和湯汁一起倒入剛剛盛好菜的湯盤中，再將剛剛已經炸好的幹紅辣椒和花椒倒在盤中肉片上，準備好的小蒜苗段，蒜末也均勻的撒在盤子中。
7、湯盤中的肉片上最後滴點麻油即可，一道麻辣鮮香看著就讓人流口水的水煮肉片就完成瞭。
以上就是小編給大傢分享的水煮肉片的傢常做法，是不是覺得很簡單呢。是的，隻要準備好食材，制作一道香辣可口非常下飯的水煮肉片並不難，有需要的小夥伴可以參考以上步驟的。
