1、第一、菜譜樣式的選擇
菜譜的樣式，指的是菜譜整體的風格，是采用中式還是西式？古典還是現代？大眾還是個性？菜譜樣式的選擇，決定瞭菜譜的材質和菜譜的設計，是菜譜制作的首要考慮因素。
菜譜的樣式選擇，應該與餐飲企業的經營理念、文化內涵以及主要菜品文化相一致。如私方菜企業的經營，可選擇古典式，具有神秘感的設計風格；傢常菜企業，可選擇具有本土特色氣息的風格；星級餐飲酒店，則根據主營菜品選擇中式或西式菜譜，但其有一個共同的特點，即高貴感…
2、第二、菜譜材質的選擇
一般來說，不同材質本身就代表著不同的含義。好的皮革給人一種高檔的感覺，而壞的皮革，會讓人覺得粗制濫造，從而推斷這傢飯店做菜是否也這麼馬虎不衛生。木質菜譜，一方面給人一種古典、高檔的感覺，同時也有一種環保、原生態、天然、健康的概念在裡面。各類特種紙也會有不同的感覺，從而帶來不同的含義。
3、第三、菜譜設計的選擇
菜譜設計包括菜譜整體樣式的設計和菜譜內頁。菜譜整體的設計效果同樣應該考慮到材質的選擇，因此，這點應該與設計師多做溝通。
首先，就如前面所說，菜譜的整體設計應該符合餐廳的格調、文化、檔次。其次，菜譜的形狀、大小、顏色、圖文、裝訂方式等等都需要很仔細的考量。
目前市場上絕大多數菜譜，還都是比較規整的形狀，還沒有像其他行業一樣出現一些比較奇怪的設計，頂多隻是換成卷軸類的設計。而普遍的菜譜設計大小沒有一個比較科學的概念，隻是憑餐飲企業的要求或者設計師的感覺，僅有一部份企業設計瞭非常規尺寸的菜譜來招攬生意。其實，菜譜的大小應該考慮到正常人的翻閱習慣、餐桌的大小、需要呈現的菜品的大小等。餐飲企業此時應該考慮到，菜譜的內頁張數，以及挑選什麼樣的菜品做為重點呈現對象，當然，這也應該考慮到餐飲酒店企業的經營策略。第三個就是菜譜的顏色設計瞭，菜譜的封皮主色調一般會與店面的整體裝修風格一致。也有的酒店為瞭某種含義的表達，會利用與主體風格顏色對比度較高的顏色，當然，選擇沖擊力較強的顏色未嘗不可，隻是需要多參考其他人的意見，達到最終的理想效果，避免唐突。內頁的設計，顏色的重點在於圖片的清晰度，這與攝影水平的高低有很大關系。
