1、避光儲存
光會促進菜籽油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,因此菜籽油需要放到櫃子裡,避光儲存。
2、遠離灶臺
我們習慣於把菜籽油直接放到灶臺旁,方便做飯時使用。接福菜籽油暖心提醒大傢,溫度是會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10℃,氧化反應速度約增加一倍,所以,菜籽油宜遠離灶臺。
3、避免金屬容器盛裝
很多傢庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子裡,但金屬離子可以加速氫過氧化物的分解,促進氧活化成單重態氧和自由基。所以建議選擇玻璃材質的分裝瓶,棕色瓶最佳,更容易遮光。
4、菜籽油分類
(1)從取工藝來分,可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
(2)從原料是否為轉基因來分,可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
(3)從脂肪酸組成的芥酸含量來分,可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。