1、首先，在挑選青椒時，最好挑選新鮮的青椒。新鮮的青椒看起來比較飽滿，有光澤，用手觸摸有彈性，按壓後青椒暫時發生變形，但是可以很快彈起。成熟的青椒根蒂是綠色的，辣椒肉有股淡淡的辣味和甜味。
2、青椒不能和南瓜一起食用。因為南瓜中含有分解維生素C的酶類物質，把青椒和南瓜放在一起食用，會破壞青椒中的維生素C，使得青椒的營養價值降低。所以南瓜和青椒不能放在一起食用。
3、青椒不能和胡蘿卜一起食用。因為胡蘿卜中含有胡蘿卜素和分解維生素c的酶類物質。一起食用後，會對青椒中的維生素C起破壞作用，產生不利於人體健康的生化反應。所以，在日常飲食中，最好不要把胡蘿卜和青椒放在一起食用。
